韭菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)放寬，還能放心吃嗎 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)專家：只需要常規(guī)清洗，就可放心食用
來源：現(xiàn)代快報 2023-04-01 A5版
近日，關(guān)于我國韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克的消息，引起不少人關(guān)注。標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整后食用韭菜是否安全？對此，有關(guān)專家稱，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。
韭菜的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)放寬
日前，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763.1—2022）正式發(fā)布。其中，對于韭菜的最大殘留限量進(jìn)行了更新。
現(xiàn)代快報記者了解到，最大殘留限量指的是在食品或農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部或表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度，以每千克食品或農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示（mg/kg）。
2021年9月3日起實施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763－2021）提出，殺菌劑腐霉利在韭菜中的最大殘留限量是0.2毫克/千克。
2023年2月底，最新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763.1—2022）中，殺菌劑腐霉利在韭菜中的最大殘留限量已調(diào)整為5毫克/千克。
據(jù)介紹，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會議結(jié)論，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。我國農(nóng)藥登記機(jī)構(gòu)綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。
韭菜引用了洋蔥的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評機(jī)構(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，歷史上因國際食品法典沒有韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時引用了國際食品法典洋蔥中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，并于2005年發(fā)布，一直沿用至今。
按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，考慮到原標(biāo)準(zhǔn)引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。在連續(xù)2年4個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。而農(nóng)藥使用要考慮藥效變化，藥效會隨著它的使用次數(shù)增多而逐漸降低。隨著病蟲害抗藥性的增加，使用量會慢慢增加，而農(nóng)殘量也會逐步增加。如果還是按照原來的標(biāo)準(zhǔn)，就意味著這種農(nóng)藥不能用了，或者得用許多其他農(nóng)藥來替代。如果在食品安全風(fēng)險評估得出的安全劑量范圍之內(nèi)，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整限量值，提高農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，是不會危害公眾健康的，而且是有利于保障食物的供給。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習(xí)慣，美國未制定相關(guān)限量；與我國膳食結(jié)構(gòu)相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，所以調(diào)整了腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。
專家釋疑
在安全范圍內(nèi)調(diào)整，可放心食用
國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評委員會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴(yán)謹(jǐn)，能夠有效保障消費(fèi)者食用安全。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院施海燕副教授指出，近幾年我國對韭菜做了殘留試驗，評估實驗數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)最大殘留限量可以提升到5毫克/千克。施海燕表示，腐霉利在使用時，會標(biāo)明劑量、安全間隔期等要求。只要在此要求下使用，老百姓在食用時只需要常規(guī)清洗，就可放心食用。
相關(guān)專家強(qiáng)調(diào)，此次韭菜腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整在安全范圍內(nèi)，不會對身體造成傷害，不必過度擔(dān)憂。 （現(xiàn)代快報+記者 李楠 綜合中國農(nóng)網(wǎng)） |